La NHK répond aux questions en lien avec la santé au quotidien. Dès la saison des pluies et pendant tout l’été, quand le mercure et l’humidité augmentent, des précautions particulières sont à prendre pour éviter les intoxications alimentaires.

Dans cette nouvelle série, nous nous penchons sur les causes de cette maladie et les moyens de l’éviter. Aujourd’hui, nous nous intéressons aux intoxications alimentaires bactériennes qui surviennent régulièrement pendant la saison estivale.

Les cas d’intoxications alimentaires tendent à augmenter de mai à août. Selon le ministère japonais de la Santé, 962 cas ont été signalés en 2022.

Il existe trois types d’intoxications alimentaires : celles causées par des virus, comme le norovirus, celles causées par des bactéries telles que le staphylocoque doré, et celles déclenchées par les anisakis et autres parasites.

Parmi elles, les intoxications alimentaires bactériennes sont les plus communes pendant l’été.

La salmonelle, qui est couramment trouvée dans les œufs, et le Campylobacter, trouvée dans la viande, sont des bactéries connues qui causent des intoxications alimentaires. Dans le cas des Campylobacter, qui prolifèrent à partir de mai et tout au long de l’été, la viande de poulet crue se retrouve souvent être la source de l’infection.

Le staphylocoque doré peut se trouver même sur la peau d’une personne en bonne santé. Toutefois, les chances de tomber malade augmentent si une personne ne se lave pas minutieusement les mains ou ne les désinfecte pas. La bactérie peut aussi entrer dans le corps à travers une peau gercée ou des entailles.

Prenez les précautions nécessaires quand vous manipulez des aliments, en particulier pendant l’été quand les bactéries peuvent facilement se multiplier.

Ces informations datent du 11 juillet 2023. Elles sont également disponibles sur le site internet de NHK WORLD-JAPAN et sur ses différents réseaux sociaux.

La NHK répond aux questions en lien avec la santé au quotidien. Dans cette nouvelle série, nous nous penchons sur les causes des intoxications alimentaires et les moyens de les éviter.

Aujourd’hui, nous présentons trois conseils simples pour prévenir les intoxications alimentaires.

Le ministère de la Santé transmet ces trois recommandations :

1. Tenez les bactéries à l’écart de la nourriture
   Quand vous cuisinez, assurez-vous de bien nettoyer les aliments, vos mains et les ustensiles de cuisine,
2. Ne permettez pas aux bactéries sur les aliments de se multiplier
   Ne laissez pas la nourriture à température ambiante. Gardez-la dans le réfrigérateur ou le congélateur. Mangez les aliments dès que possible après la cuisson et mettez les restes au frais. Cela devrait empêcher les bactéries de se multiplier.
3. Éliminez les bactéries sur les aliments et l’équipement de cuisine
   Faites bien cuire les aliments. Visez une température au centre d’au moins 75 degrés pendant une minute ou plus.

Les méthodes pour éviter les intoxications alimentaires sont simples à suivre. Protégez votre famille en suivant ces conseils.

Ces informations datent du 12 juillet 2023. Elles sont également disponibles sur le site internet de NHK WORLD-JAPAN et sur ses différents réseaux sociaux.

La NHK répond aux questions en lien avec la santé au quotidien. Dans cette nouvelle série, nous nous penchons sur les causes des intoxications alimentaires et les moyens de les éviter. Aujourd’hui, nous expliquons comment soigneusement se laver les mains.

L’un des moyens les plus efficaces d’éviter les intoxications alimentaires est de se laver les mains.

Une expérience a été réalisée pour découvrir quelles parties de la main sont particulièrement sales avant le lavage. Les mains d’une personne ont été couvertes d’un liquide fluorescent qui réagit à la saleté et brille sous éclairage ultraviolet

La paume, le dos de la main et les parties sous les ongles brillaient toutes sous la lumière, indiquant que ces parties n’étaient pas propres. Comme nous touchons beaucoup de choses, les paumes étaient particulièrement sales.

Afin de nettoyer cette saleté et prévenir les intoxications alimentaires, voici comment les centres de santé publique recommandent aux gens de se laver les mains.

Premièrement, il est important de se débarrasser de la crasse avec de l’eau. Ensuite, utilisez du savon sur toute la main et frottez vos paumes, le dos de vos mains et les espaces entre vos doigts.

Frottez les zones sous les ongles contre vos paumes, lavez vos poignets et rincez ensuite soigneusement avec de l’eau.

Durant l’expérience, bien que la personne ait lavé ses mains de cette manière, de petites parties restaient sales sous les ongles et dans les lignes des mains. Les centres de santé publique recommandent donc de se laver les mains deux fois.
Éviter les intoxications alimentaires en vous lavant efficacement les mains.

Ces informations datent du 13 juillet 2023. Elles sont également disponibles sur le site internet de NHK WORLD-JAPAN et sur ses différents réseaux sociaux.

La NHK répond aux questions en lien avec la santé au quotidien. Dans cette nouvelle série, nous nous penchons sur les causes des intoxications alimentaires et les moyens de les éviter. Aujourd’hui, nous nous intéressons aux choses que vous pouvez faire dans votre cuisine pour éviter les intoxications.

Il est important de nettoyer l’évier de votre cuisine avec une éponge à friction après la préparation des repas, car des tâches et des bactéries pourraient y rester. N’utilisez cette éponge que pour le nettoyage de l’évier et non pour la vaisselle.

Répandez du détergent pour cuisine contenant un agent de surface-active sur la totalité de l’évier afin d’enlever les tâches.
Il est également important de régulièrement stériliser l’éponge avec de l’eau chaude ou un produit, car les microbes se multiplient facilement sur les éponges humides.

Si vous utilisez une planche à découper pendant une longue période, des microbes et des tâches pourraient demeurer dans les rayures. Il est conseillé de nettoyer la planche avec du détergent et de la stériliser avec un désinfectant à base de chlore ou de l’eau bouillante.

Un responsable du centre de santé publique de la ville de Hachioji indique qu’il est important de prévenir la reproduction des bactéries pour éviter les intoxications alimentaires.

Il appelle la population à se laver les mains, stériliser les ustensiles de cuisine, et éviter de laisser les aliments dehors et manger la nourriture immédiatement après la cuisson, surtout pendant l’été.

Ces informations datent du 14 juillet 2023. Elles sont également disponibles sur le site internet de NHK WORLD-JAPAN et sur ses différents réseaux sociaux.

La NHK répond aux questions en lien avec la santé au quotidien. Dans cette nouvelle série, nous nous penchons sur les causes des intoxications alimentaires et les moyens de les éviter. Aujourd’hui, nous nous intéressons aux moisissures. Les moisissures ne sont pas officiellement reconnues comme une cause d’intoxication alimentaire. Il convient toutefois d’être prudent. Les spores et les hyphes des moisissures flottent dans l’air. Lorsqu’elles atterrissent sur des aliments ou d’autres lieux propices à leur reproduction, elles commencent à se multiplier. Certaines de ces moisissures produisent des toxines. Bien que les moisissures préfèrent l’amidon et le sucre, elles se développent sur presque tous les aliments. Lorsqu’un aliment est partiellement recouvert de moisissures, on peut être porté à penser que manger le reste sans problème. Cependant, les toxines qui produisent les hyphes peuvent déjà s’être répandues à l’intérieur de tout l’aliment, le rendant ainsi impropre à la consommation. Si vous voyez de la moisissure, il est conseillé de jeter le produit en entier. La Commission japonaise de sécurité alimentaire indique qu’il est important de conserver les aliments à basse température et à faible taux d’humidité, dans un récipient hermétique. Ceci s’explique par le fait que les températures optimales pour la croissance de moisissures se situent entre 20 et 25 degrés Celsius et sont favorisées par l’humidité. En outre, dans la plupart des cas, elles ont besoin d’oxygène pour se développer. Il est donc conseillé d’éviter ces conditions, afin de prévenir les intoxications alimentaires causées par les moisissures. Ces informations datent du 18 juillet 2023. Elles sont également disponibles sur le site internet de NHK WORLD-JAPAN et sur ses différents réseaux sociaux.

La NHK répond aux questions en lien avec la santé au quotidien. Dans cette nouvelle série, nous nous penchons sur les causes des intoxications alimentaires et les moyens de les éviter. Aujourd’hui, nous nous intéressons aux perspectives de cas d’intoxication alimentaire cette saison.

Selon le ministère de la Santé, 717 cas d’intoxication alimentaire ont été recensés en 2021, soit le nombre le plus bas depuis 1996. Les autorités indiquent également que le nombre de patients était de 6856 l’année dernière, soit le chiffre le plus bas depuis que ces données ont commencé à être enregistrées en 1952.

Les experts attribuent cette tendance à la baisse durant ces dernières années aux fermetures de restaurants et de bars dans le contexte de la pandémie de Covid-19 et à la réduction des occasions de manger au restaurant.

Toutefois, les experts préviennent que les chiffres pourraient augmenter, car la rétrogradation du statut juridique du COVID-19 en catégorie 5, au même titre que la grippe saisonnière, pourrait inciter davantage de personnes à manger à l’extérieur et à devenir moins prudentes concernant l’hygiène et la stérilisation des aliments.

Le professeur Igimi Shizunobu, de l’université d’agriculture de Tokyo, qui est un spécialiste du sujet, explique que les intoxications alimentaires se produisent le plus souvent dans les restaurants et autres établissements de restauration.

Il se dit préoccupé par une éventuelle augmentation du nombre de cas. Il ajoute qu’il est important que les exploitants d’entreprises examinent les moyens de garantir la sécurité alimentaire.

Ces informations datent du 19 juillet 2023. Elles sont également disponibles sur le site internet de NHK WORLD-JAPAN et sur ses différents réseaux sociaux.