上海ガニの仲間「モクズガニ」の新たな可能性を探る

中国で高級食材として人気の上海ガニ。道東の風蓮湖でも上海ガニの仲間のモクズガニが生息していますが、ほとんど食べられていません。モクズガニのあらたな可能性を探りました。