為了將農產品有效運往古都，乾物為演變出來的一種方式。這種做法不僅提高了保存性，還增加了風味及營養價值。這些食物被用來烹飪創意料理，孕育了獨特的京都飲食文化。但隨著現代生活變得忙碌，需花時間泡水讓它們失去了青睞。了解乾物如何因使用形狀無法販售的農產品，減少食物浪費而重新受到矚目。