醬油，日文唸作「shoyu」，是和食不可或缺的調味料之一。在日本西南部的九州地區，人們為了增添菜餚的滋味，不同種類的醬油便因應而生。每個地區的醬油，都有其獨特的傳統及用途，也因此衍生出了種類五花八門的醬油。其中也包含了以非傳統原料製成的創新醬油。