鮮味 - 被揭開的神秘面紗

東京吃貨之旅 Trails to Oishii Tokyo

49分00秒
播放日期 2022年8月20日 播放結束日期 2023年8月20日

鮮味從日本料理文化開始出現,成為第五種基本味道。鮮味的主要食材吸引了全球的注意。一間日本公司將柴魚生產版圖拓展到西班牙,因此歐洲各處的菜單開始能看到柴魚的出現。昆布激發了紐約頂級廚師的靈感。加入水分後,乾香菇就能提供受素食者喜愛、充滿鮮味的肉類一般的質感。來挖掘更多席捲全世界的日本現象吧。

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