以「日本烈酒」因應新冠疫情:日本酒現代化創新者 久慈浩介

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28分00秒
播放日期 2021年3月25日 播放結束日期 2023年3月25日

久慈浩介在岩手縣經營著一家擁有119年歷史的日本酒釀造廠。他把釀酒傳統與法語中「風土 (terroir)」理念相融合,他的酒類產品使用適合當地環境的山泉水和酒米品種,已在日本國內外贏得了許多獎項。然而,新冠疫情導致日本酒需求下降,但他找到了一條「日本烈酒」的新道路,把供給過剩的酒米變成用當地植物製成的琴酒以及用岩手木炭過濾的伏特加,這兩種酒的保存期限都要長得多。

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