讓食物廢棄物重獲新生的急速冷凍:冷凍技術顧問 木下昌之

升起 RISING

28分00秒
播放日期 2021年3月18日 播放結束日期 2023年3月18日

食物浪費是全球性的問題。新鮮水果很容易受到損傷;或由於尺寸、形狀和顏色等些微差異而遭拒;也常因豐收而造成價格下跌。因此,水果是最容易被廢棄的食材之一。木下昌之採用量身訂製的急凍技術來解決此一問題,這種技術讓他能在無需添加傳統防腐劑的狀況下,維持住切片水果的口味和口感。他的做法甚至幫助了受疫情影響的餐廳,讓他們在不降低品質的前提下持續提供美食。

節目簡介