出汁的文化: 精緻菜餚的極品鮮味

京都之美 Core Kyoto

28分00秒
播放日期 2022年11月24日 播放結束日期 2025年3月31日

當日本料理在2013年成為聯合國教科文組織無形文化遺產時,鮮味這一味,讓更多外國人知道了。而出汁正是產出鮮味的要素。昆布、柴魚片和其他食材被運往內陸的舊時首都,聯合起來調製成這道出汁。現代的日本人已不常吃傳統食品,因此商店正在以舉辦出汁品嚐會和為所有世代創造食物,來讓大家重新發現出汁的魅力。

節目簡介