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东京美食之旅
11分35秒

播出日期 2021年4月28日
播放截止日期 2022年4月28日

本节目将为您介绍有东京厨房之称的筑地市场以及新建成的丰洲中央市场等供应的各色食材。本期节目的主角是在日本从古至今被人们食用的食材“麸”。麸是由小麦粉制成的加工食品,低热量却富含蛋白质。形状多样、颜色各异,为料理增添许多华彩。在本期节目中,我们将带您造访以麸为主要食材的金泽,为您介绍当地非常受欢迎的麸料理。

photo 筑地场外市场中出售各式各样的麸。 photo 本台NHK日本国际传媒记者杰克-弗里曼将车麸拿在手中。这种麸是在麸质中掺入小麦粉搅拌,再放入窑炉烤制而成的。 photo 像纺织丝线一样将纤细延展的麸制作成皮球麸。 photo 用麸制成的法式吐司。