美国清酒酿酒师在佐渡学习酿酒技术

在海外清酒需求不断扩大的背景下,由美国清酒酿造业联合团体选出的4名酿酒师到访新潟县佐渡市的酒坊,从7月7日起,在这里学习清酒酿造技术,为期一周。

9日体验的操作是,将清酒原料“酒米”蒸好后进行散热处理,然后撒上酒曲。

随后,新潟县酿造试验场场长传授相关知识,参加者们提出了“如何才能让清酒更加美味”等问题。

据新潟县酿酒组合介绍,该县产清酒最大的出口目的地是美国,占整体的40%。

来自美国东部宾夕法尼亚州的一位酿酒师说:“在美国的话,就算向5个、10个酿酒同行询问,也得不到回答。但在这里,哪怕是细小的问题,都能当面得到满意的解答,这样的经历真是太好了。”