Tại một vùng nông thôn của tỉnh Chiba, cô Shibata Chiyo đang điều hành xưởng phô mai tiên phong của mình trong một trang trại 120 năm tuổi. Cô tập trung làm các loại phô mai lên men hoàn toàn nhờ các yếu tố địa phương, và chỉ sau ba năm ra mắt kể từ năm 2014, cô đã trở thành nghệ nhân phô mai nữ đầu tiên đoạt giải thưởng danh giá của Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản, sau đó giành giải ba trong số 3.804 loại phô mai tham dự Giải thưởng Phô mai Thế giới năm 2019. Trong NGƯỜI DẪN ĐẦU kỳ này, chúng ta sẽ tìm hiểu về nghệ nhân muốn kết hợp nét Nhật Bản vào hương vị và tính bền vững của phô mai này.