Một nhà hàng ở Tokyo đã giành vị trí dẫn đầu về đánh giá người dùng trên một hướng dẫn trực tuyến nổi tiếng vượt qua hơn 110.000 nhà hàng thuần chay khắp thế giới. Các món ăn của chủ nhà hàng, anh Kusumoto Katsumi, không chỉ được làm hoàn toàn từ thực vật, mà còn đáp ứng yêu cầu của các chế độ ăn kiêng theo tôn giáo hay chứng dị ứng thực phẩm bằng cách không sử dụng rượu và các nguyên liệu nhân tạo. Trong NGƯỜI DẪN ĐẦU kỳ này, ta sẽ tìm hiểu về vị bếp trưởng đang hết lòng truyền bá lối tiếp cận không biên giới này đến ẩm thực truyền thống Nhật Bản.