Nằm gần Kyoto, tại ngôi làng miền núi Hanase, là một nhà trọ truyền thống với 130 năm lịch sử trong việc duy trì phương pháp tiếp cận ẩm thực và lòng mến khách hòa hợp với thiên nhiên phong phú tại địa phương cũng như sự chuyển giao của bốn mùa. Nơi đây được vận hành bởi người đứng đầu thế hệ thứ tư, ông Nakahigashi Hisato, một người rất tinh tế trong việc chế biến thực phẩm hoang dã và hái lượm đã khiến một số đầu bếp hàng đầu thế giới phải thán phục. Chúng ta sẽ theo chân ông Nakahigashi trong suốt những tháng mùa đông và có thêm những hiểu biết độc đáo về các cải tiến tiên phong của ông trong việc biến tấu nền ẩm thực lâu đời để phù hợp với khẩu vị hiện đại.