Thành phố Echizen ở tỉnh Fukui là một trung tâm sản xuất giấy washi lớn của Nhật Bản. Thợ làm giấy Igarashi Masami tạo ra “giấy thực phẩm” từ phế liệu nông sản như khoai tây hoặc hành tây kết hợp với nguyên liệu truyền thống để làm washi là kozo - một loại cây thân gỗ thuộc họ dâu tằm. Thông qua sản phẩm thủ công truyền thống, cô muốn nhiều người biết đến vấn đề lãng phí thực phẩm. Cùng với nét hấp dẫn từ màu sắc tự nhiên của nguyên liệu, “giấy thực phẩm” là một trang mới trong lịch sử 1.500 năm của giấy Echizen washi.