Sản phẩm thường phải có màu sắc, hình dạng và kích thước đồng đều theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Điều này giúp nâng cao hiệu quả, nhưng cũng có nghĩa là không chấp nhận sản phẩm dưới chuẩn. Cô Suyama Chimi, từng là sinh viên đại học ngành nông nghiệp, mở một quán cơm tận dụng những sản phẩm "dưới tiêu chuẩn" vốn thường bị vứt bỏ. Nông dân địa phương tặng rau củ như vậy cho quán. Nhờ có chi phí thấp nên các món ăn của quán cũng có giá rẻ. Từ khi tốt nghiệp, ngày nào Suyama cũng vào bếp. Quán cơm luôn nhộn nhịp của cô trở thành điểm hội tụ của người dân trong cộng đồng.