Rong biển hijiki
Chương trình "Hành trình ẩm thực về Tokyo" giới thiệu nhiều loại thực phẩm có bán tại các chợ của Tokyo, bao gồm cả chợ Toyosu. Hôm nay chúng tôi giới thiệu rong biển hijiki, một thực phẩm có ở Nhật từ hơn một nghìn năm nay. Người ta cho rằng trên thế giới chỉ có người Nhật ăn loại rong biển này. Hijiki có hàm lượng calo thấp, lại giàu dinh dưỡng và hấp thụ hương vị umami của các nguyên liệu khác khi nấu cùng. Chúng ta cùng đến thăm tỉnh Mie là nơi nổi tiếng với hijiki từ xa xưa. Chương trình cũng giới thiệu cách người Nhật sử dụng hijiki trong các món ăn. (Chương trình phát sóng lần đầu vào ngày 16/12/2020).
Hijiki có màu đen và trông giống như lá trà khô
Phóng viên Dasha của NHK WORLD-JAPAN ghé thăm cửa hàng bán rong biển khô
Thợ lặn thu hoạch hijiki đa phần là phụ nữ, được gọi là Ama
Món mỳ spaghetti với sốt làm từ hijiki