ญี่ปุ่นอาจเป็นประเทศเดียวที่ใช้โกโบซึ่งเป็นผักกินรากทำอาหารประเภทต่าง ๆ ร่วมติดตามวิธีการเก็บเกี่ยวทั้งแบบใหม่และแบบดั้งเดิม และลิ้มลองอาหารที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์