ยูบะหรือฟองเต้าหู้คือแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่จับตัวหลังนมถั่วเหลืองได้รับความร้อน อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารต่าง ๆ จึงเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารในพุทธศาสนา เราไปที่เกียวโต แหล่งวัดวาอารามที่ซึ่งยูบะเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ในสารพัดอาหารตั้งแต่อาหารดั้งเดิมไปจนถึงอาหารตามบ้านเรือน เราไปเยือนผู้ผลิตยูบะที่ก่อตั้งมากว่า 300 ปีเพื่อดูวิธีการทำยูบะ พร้อมเพลิดเพลินไปกับอาหารที่มียูบะเป็นส่วนประกอบที่วัดมรดกโลกและที่ร้านอาหารเกียวโตดั้งเดิม ส่วนที่โตเกียว เราได้เห็นว่ายูบะสามารถใช้เป็นส่วนประกอบแม้กระทั่งในอาหารฝรั่งเศสได้ด้วย (ผู้รายงาน : เคลีน ฟอลส์)