ฮิโมโนะหรือปลาแห้ง คือผลิตภัณฑ์ที่มีมาช้านานในญี่ปุ่น ประเทศเกาะที่อุดมไปด้วยอาหารทะเล วิธีการถนอมอาหารนี้ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มรสชาติโดยอาศัยภูมิปัญญาที่สืบทอดจากอดีต ปลาแห้งเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยอูมามิได้อย่างไร ร่วมเดินทางไปเยี่ยมชมแหล่งผลิตที่สำคัญเพื่อดูการทำงานของช่างผู้เชี่ยวชาญ และสัมผัสอาหารจากฮิโมโนะที่นำเสนอในรูปแบบใหม่ด้วยตาตัวเอง (ผู้รายงาน : อเล็กซานเดอร์ ดับเบิลยู ฮันเตอร์)