Хидзики
В передачах "Вкусы Токио" мы рассказываем о самых разных продуктах, которые можно найти на японских рынках, в том числе на оптовом рынке Тоёсу. В этом выпуске речь пойдет о водоросли хидзики, которую японцы употребляют в пищу уже более тысячи лет. Считается, что Япония - единственная в мире страна, где этот продукт можно видеть на столе каждый день. При готовке хидзики вбирает в себя вкус - умами - других ингредиентов. Кроме того, она малокалорийна и богата питательными веществами. Мы побываем в префектуре Миэ, которая с древних времен славится производством хидзики, а также узнаем, как японцы готовят эту водоросль. (Повтор программы от 16 декабря 2020 года).
Хидзики - водоросль черного цвета, по виду напоминающая чай
Корреспондент NHK WORLD-JAPAN Даша побывала в магазине сушеных водорослей
Хидзики собирают в основном женщины-ныряльщицы, которых называют "ама"
Спагетти с соусом из хидзики