A cidade de Echizen na província de Fukui é um grande centro produtor de papel Washi. Ali, a fabricante de papel Igarashi Masami criou o “Papel de Comida”, combinando produtos como batatas ou cebolas – sobretudo descartados e restos da indústria de alimentos – com amoreira para papel, material tradicional do Washi. Seu objetivo é conscientizar sobre desperdício de alimentos usando artesanato tradicional. O papel também reflete a cor natural dos ingredientes, outro aspecto de seu encanto. É uma nova página na história de 1.500 anos do Washi Echizen.