Cheios de aroma e umami, os cogumelos maitake são muito populares no Japão. Sua textura firme e única é perfeita para tempurás e pratos fritos. Por ser difícil de encontrar na natureza, no passado ele era uma iguaria rara. Graças ao avanço da tecnologia de cultivo, agora o maitake está disponível nas lojas e restaurantes durante o ano todo, a preços acessíveis. Visite uma fazenda que fica nas montanhas de Tóquio para ver como este cogumelo é cultivado usando água pura das nascentes da região. Conheça também as receitas ao estilo francês de um restaurante especializado em pratos com cogumelos. (Repórter: Saskia Thoelen)