Konnyaku é um elemento importante da culinária japonesa. Conhecido há muito tempo como um alimento com alto teor de fibras e adequado para dietas, em anos recentes ele mostrou ser benéfico para condições de saúde como a demência e o diabetes. Sua popularidade está aumentando fora do Japão, e ele já começou a aparecer em pratos como massas. O konnyaku é um alimento borrachudo e parecido com gelatina, e feito a partir da batata extremamente amarga da planta konjac. Como ela é processada? E que outros usos ela tem? Peter Barakan visitou a maior região produtora do Japão para aprender tudo sobre este surpreendente alimento.