Como a antiga capital, Quioto é conhecida por ser graciosa e esplêndida. Mas as classes comerciantes e mais baixas eram frugais, utilizando de forma inteligente os recursos disponíveis. Elas valorizavam seus pertences, usando-os independentemente do desgaste, até que se tornassem inutilizáveis. Hoje, a cozinha de Quioto personifica este etos; ingredientes sazonais nunca são deixados para o desperdício; e os artesãos reparam diligentemente o artesanato danificado. O Core Kyoto descobre como o espírito de frugalidade permeia todos os aspectos da vida moderna, da arte à energia.