Sansai
Mesmo após a mudança do mercado atacadista de alimentos de Tóquio do bairro de Tsukiji, o nome "Tsukiji" continua sendo um símbolo da cultura da culinária japonesa. Este episódio de "Na Trilha do Tsukiji" fala sobre sansai, vegetais que crescem naturalmente nas montanhas. Com um sabor um pouco amargo, são apreciados, no Japão, como sabores típicos da primavera. Acompanhamos uma pessoa hábil em colher sansai para ver como esta amarga, mas decliciosa especialidade é encontrada nas montanhas. Também descobrimos como esses vegetais são usados, não somente na tradicional culinária japonesa como também em outras, como a francesa.
(Reprise do programa transmitido originalmente no dia 15 de março de 2019.)
Há uma ampla variedade de vegetais sansai, cada uma com distintas características.
Yasuo Shibuya (esq.) e a repórter Marie Krause colhem sansai.
Proprietário de hospedaria, Haruki Sato (dir.), explica sobre pratos com sansai para Marie.
Uma salada de vegetais sansai é servida com geleia cheia de umami.