Rabanete branco
"Na Trilha de Tóquio" é um programa que fala dos ingredientes japoneses disponíveis em mercados icônicos de Tóquio, como Tsukiji, conhecido por vários anos como a "Cozinha de Tóquio", e Toyosu, seu sucessor. Este episódio é sobre rabanete branco, ou "kabu" em japonês. Há mais de 100 variedades cultivadas no Japão, cada uma com suas próprias características. Alguns dos tipos mais populares vêm de Kyoto, onde esses legumes são cultivados há séculos. Métodos tradicionais são utilizados para produzir picles deliciosos que podem ser consumidos sem nada ou como ingredientes de pratos da cozinha contemporânea.
Rabanetes brancos acrescentam toques coloridos ao mercado externo de Tsukiji
Grandes rabanetes brancos "Shogoin" são cultivados há séculos em Kyoto
Picles de rabanetes brancos são feitos com um método tradicional
Manjar branco e sorvete de rabanete branco