Uma barista que segue sempre em frente
Conversamos com uma coreana que faz espressos e vários outros tipos de café como barista-chefe de um hotel em Tóquio. Trabalhando no Japão mostra vidas de profissionais estrangeiros no país.
Woo Youngju, de 36 anos, é a barista-chefe do café de um hotel em Shibuya desde 2017. A região de Shibuya é o centro de novas tendências da cultura jovem de Tóquio.
Antes de abrir, a preparação mais importante é determinar o sabor do espresso. A condição dos grãos de café muda diariamente de acordo com a temperatura e umidade, por isso é importante ajustar a extração.
Com movimentos sutis do braço e da mão que segura a leiteira, uma linda folha vai sendo desenhada pelo leite na superfície do café. A arte do "latte".
Kominami Aya é a diretora de planejamento do serviço de comida e bebida do hotel. Incentivada pelo entusiasmo de Aya, Youngju decidiu participar do trabalho de preparação para a inauguração do café.