Wafu-sarada

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Data de transmissão: 8 de maio de 2015

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perto

Ingredientes (para 4 porções)

2 folhas de alface
80g de nabo
20g de cenoura
1 pepino pequeno e fino
4 folhas de shisô verde (caso não esteja disponível, substitua por gengibre picadinho)
80g de atum em lata
40g de milho em lata

(Para o molho)
1 colher de sopa de shoyu
1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/4 de colher de chá de sal
10g de cebola

Modo de preparo

  1. Primeiramente, prepare o molho. Misture o shoyu, vinagre, açúcar, óleo vegetal e sal em uma vasilha pequena, mexendo bem com uma colher. Descasque a cebola, remova a base mais dura e corte-a em quatro pedaços. Rale um dos pedaços de cebola até que tenha a quantidade de uma colher de sopa de cebola bem fininha. Adicione-a e mexa bem com os outros ingredientes.
  2. Lave os vegetais em uma vasilha de água. Troque a água sempre que necessário. Corte as folhas de alface com as mãos, em pedaços de 3 a 4cm de tamanho. Fatie o pepino bem fininho, em um ângulo que produza fatias com cerca de 5cm de comprimento. Fatie o nabo em círculos de cerca de 5cm. Descasque os pedaços e corte-os em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias umas em cima das outras, e começando pelas pontas, corte em fatias bem finas, no estilo “julienne”. Corte as cenouras da mesma forma, também no estilo “julienne”: corte-a em pedaços de cerca de 5cm; descasque os pedaços e corte em fatias finas no sentido do comprimento; coloque as fatias de cenoura umas em cima das outras e corte em fatias bem fininhas. Como a cenoura é mais dura, tente cortar as fatias “julienne" de forma mais fina do que as do nabo.
  3. Remova os cabos das folhas de “shisô”. Corte as folhas pela metade, no sentido do comprimento. Coloque as metades uma em cima da outra e, começando pelas pontas, corte em fatias de cerca de 2mm de largura. Separe as folhas de shisô. Mergulhe todos os outros vegetais e legumes em uma vasilha de água gelada por 5 minutos. Isso os deixará com a consistência crocante. Em seguida, coe-os usando uma peneira.
  4. Escoe a água do milho em lata. Coe o atum em lata em um papel toalha para remover o óleo. Coloque os vegetais e legumes preparados anteriormente em um prato grande. Salpique o milho e o atum sobre os legumes e vegetais e, em seguida, espalhe as folhas de shisô. Imediatamente antes de servir, mexa o molho novamente e adicione-o na salada.

Cantinho Informativo

Molho ao estilo japonês

O molho de salada ao estilo japonês pode ser usado para temperar vegetais fritos ou pode ser borrifado no tofu. Ele pode também ser adicionado ao arroz frito ou usado para regar e temperar frango grelhado, por exemplo. É um molho bem versátil.
Esse molho pode ser guardado por cerca de uma semana na geladeira. Você pode fazer em grande quantidade e guardar em uma jarra para ter algo rápido e prático em mãos. Antes de usar o molho, agite bem a jarra para misturar todos os ingredientes.
O dashi (caldo) feito com algas kombu secas, pedacinhos de bonito seco defumado, sementes de gergelim e gengibre também podem ser adicionados para dar um toque ainda mais japonês ao molho. A pasta misô pode ser usada no lugar do shoyu. Adicionando esses e outros ingredientes,  você poderá experimentar uma variedade enorme de molhos ao estilo japonês.

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