Kabocha no nimono (abóbora cozida)

* Você sairá do site da NHK.

Data de transmissão: 27 de setembro de 2013

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perto

Ingredientes (para 4 porções)

・400 g de abóbora japonesa
・1 colher de sopa de óleo vegetal
・1 colher de sopa de açúcar
・1 colher de chá de shoyu
・¼ de colher de chá de sal
・1 xícara (200 ml) de água

Modo de preparo

  1. Corte um pedaço de 400 g de abóbora em 4 partes e remova as sementes e o miolo.
  2. Corte em pedaços de 3-4 cm. Tente cortar em pedaços de tamanhos iguais. Retire parte da casca dos pedaços de abóbora.
  3. Aqueça uma panela e coloque 1 colher de sopa de óleo vegetal. Salteie a abóbora em fogo médio.
  4. Depois que o óleo for absorvido, adicione 1 colher de sopa de açúcar. Quando o açúcar soltar sua fragrância, coloque 1 xícara de água e depois 1 colher de chá de shoyu e um quarto de colher de chá de sal.
  5. Coloque um "otoshi-buta", que significa literalmente tampa caída (tampa menor que a panela) sobre a abóbora e cozinhe em fogo brando. A água deve apenas estar fervendo de leve. Regule a chama do fogão para garantir que os pedaços de abóbora não se movam dentro da panela, assim eles não irão se chocar e quebrar.
  6. Cozinhe por cerca de 5 minutos e depois vire cuidadosamente os pedaços de abóbora.
  7. Coloque novamente o otoshi-buta e cozinhe por mais 10 minutos. Espete o meio dos pedaços de abóbora com um palito fino. Se o palito entrar fácil, a abóbora está pronta. Tire o otoshi-buta.
  8. Cheque e ajuste o sabor da água de cozimento. Remova do calor e deixe esfriar um pouco antes de servir. Coloque os pedaços um de cada vez em um prato e regue com um pouco da água de cozimento.

Cantinho Informativo

Otoshi-buta (Tampa caída)

O otoshi-buta é uma tampa de cerca de 1 centímetro a menos de diâmetro do que a panela de cozimento. Ela é colocada dentro da panela para ficar por cima dos ingredientes, assim eles cozinham por igual mesmo com uma quantidade menor de líquido. A tampa também funciona como peso para evitar que os ingredientes saiam dançando pela panela durante o cozimento, desta forma eles não se quebram. O otoshi-buta normalmente é feito de madeira, mas as versões mais modernas aparecem em diversos outros materiais no Japão. Por exemplo, existem modelos feitos de aço inoxidável que são dobráveis e permitem o ajuste ao tamanho de varias panelas, bem como versões coloridas feitas de silicone resistente ao calor.

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