Um terço do ano, é inverno em Hida Takayama. Para a sobrevivência durante a estação das neves, a culinária tradicional da região criou uma variedade peculiar de conservas. A baixa temperatura faz a fermentação de verduras como o nabo vermelho, o rabanete, o pepino e a couve chinesa, ser lenta criando um delicioso sabor ácido e profundo. Com a ajuda de especialistas da região, a família Kogawa prepara um banquete realçando as conservas com pratos desde os tradicionais aos mais criativos. Será que a sua barriga já começou a roncar?