O Inverno e o Maravilhoso Mundo das Conservas

Diário do Satoyama Kitchen Satoyama Kitchen Diary

27m00s
Transmitido em 8 de março de 2022 Disponível até 8 de março de 2025

Um terço do ano, é inverno em Hida Takayama. Para a sobrevivência durante a estação das neves, a culinária tradicional da região criou uma variedade peculiar de conservas. A baixa temperatura faz a fermentação de verduras como o nabo vermelho, o rabanete, o pepino e a couve chinesa, ser lenta criando um delicioso sabor ácido e profundo. Com a ajuda de especialistas da região, a família Kogawa prepara um banquete realçando as conservas com pratos desde os tradicionais aos mais criativos. Será que a sua barriga já começou a roncar?

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