Este episódio mostra a longa história do Japão com a conservação de alimentos e os métodos engenhosos que foram desenvolvidos ao longo dos séculos. Quer seja com sal, ao ar livre ou com um processo de fermentação natural, a conservação meticulosa tem permitido que iguarias sazonais sejam degustadas durante todo o ano. Mergulhe nas algas "hijiki", tente criar o "kamaboko" e deleite seus olhos com muitos outros alimentos domésticos populares, como o "umeboshi".