SABA

Trilhas para Oishii Tóquio Trails to Oishii Tokyo

28m00s
Transmitido em 7 de dezembro de 2022 Disponível até 7 de dezembro de 2025

Nossa jornada em torno do popular peixe saba, ou cavalinha, começa no Mercado de Toyosu, em Tóquio. Em seguida, vamos à histórica cidade de Kyoto conhecer a cultura alimentar que se formou no entorno do saba. Há registros históricos centenários de seu consumo e de sua presença nas tradições locais. Depois rumamos para Obama, região litorânea que no passado era uma das grandes produtoras deste peixe. Nos dias de hoje, por meio da aquicultura no Porto de Wakasa, os piscicultores estão tentando resgatar essa tradição. Eles desenvolveram um tipo de saba exclusivo da região, o "saba bêbado", que é cultivado com ração feita com borra de saquê. Conheça também um mundo de possibilidades que vem crescendo por meio do saba enlatado e cozinhe ao ar livre com nosso repórter Michael e seus legumes orgânicos direto da horta.  (reportagem: Michael Keida)

Sobre o Programa