Alimentos Ressecados: Sabedoria antiga agraciando as mesas em Quioto

Core Kyoto

28m00s
Transmitido em 21 de abril de 2022 Disponível até 31 de março de 2025

Alimentos ressecados evoluíram como uma forma eficiente de transportar alimentos para a antiga capital. Esse costume não somente melhorou a validade dos alimentos mas também os tornou mais saborosos e nutricionais. Esses comestíveis foram usados na criação de pratos criativos, gerando uma cultura gastronômica distinta em Quioto. Todavia, com o alvoroço da vida moderna, eles vem perdendo a popularidade por causa do tempo necessário na reidratação dos mesmos. Descubra como os alimentos ressecados têm reganhado a atenção de produtores como uma maneira de reutilização de produtos defectivos para diminuir o desperdício alimentar.

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