audio
Hijiki
Na Trilha de Tóquio
13m57s

Transmitido em 29 de abril de 2021
Disponível até 29 de abril de 2022

Nosso programa "Na Trilha de Tóquio" apresenta ingredientes disponíveis nos mercados da cidade, incluindo Toyosu. Neste episódio vamos conhecer hijiki, uma variedade de algas comestíveis consumidas há mais de mil anos pelos japoneses. Dizem que o Japão é o único país do mundo onde o hijiki é consumido diariamente. A alga absorve o "umami" dos ingredientes com os quais é cozida. Além disso, tem poucas calorias e é rica em nutrientes. Visitamos Mie, um local famoso de produção de hijiki desde tempos remotos. Vamos ver também como os japoneses cozinham hijiki.
(Reprise do programa transmitido originalmente no dia 16 de dezembro de 2020.)

photo Hijiki é preto e lembra folhas secas de chá photo A repórter Dasha, da NHK WORLD-JAPAN, visita uma loja de algas secas photo As mergulhadoras que colhem hijiki são na maioria mulheres conhecidas como "ama" photo Espagueti com molho de hijiki