Fabricante japonesa desenvolve alternativa à base de plantas para frutos do mar

Uma das líderes entre fabricantes de alimentos japonesas desenvolveu alternativas para frutos do mar com versões feitas à base de plantas. A inovação se antecede a uma possível escassez de recursos marinhos, o que pode desencadear uma crise alimentar global.

A firma NH Foods, conhecida como Nippon Ham, passou um ano desenvolvendo peixe frito e camarão empanado à base de soja e outros ingredientes oriundos de plantas. Foi utilizada alga marinha para adicionar um sabor de peixe e para recriar cuidadosamente a textura macia do alimento. A empresa pretende começar a vender os novos produtos em março.

A NH Foods decidiu se aventurar na produção de alternativas para frutos do mar após ter desenvolvido com sucesso presuntos e salsichas à base de plantas que substituem a carne.

Um levantamento feito pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) mostra que o consumo anual de frutos do mar por pessoa aumentou cerca de oito vezes na China, e cerca de quatro vezes na Indonésia, ao longo de meio século até o ano de 2019.

Crescimento populacional e desenvolvimento em economias emergentes têm levado a um aumento na demanda por recursos marinhos, que já estão diminuindo e podem se esgotar no futuro.