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간표(박고지)

"도쿄"의 맛을 찾아서

방송일 2021년 2월 24일 공개 종료일 2022년 4월 29일

도쿄 도요스의 중앙시장과 도쿄내 시장에 진열된 다양한 식재료를 소개하는 '도쿄의 맛을 찾아서'. 이번 시간에는 일본에서 만들어진 가공식품 '간표'입니다. 희고 편평한 면처럼 생긴 이 식재료는 간장과 설탕으로 달콤 짭짤하게 만들어 스시 속에 넣는 재료로 사용하거나 합니다. 일본요리의 '숨은 공로자'인 간표의 세계를 소개합니다.(첫 방송일 2020년 8월 5일)

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농가에서는 깎은 박을 비닐하우스에서 한 줄씩 봉에 걸어 말린다
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건어물 가게를 찾은 NHK 월드 재팬의 리포터인 사스키아 툴렌
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원료인 박을 3밀리미터의 두께로 깎아 간표를 만든다
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간표와 양파를 소스로 사용한 도치기 와규의 그릴 요리

프로그램 개요