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곤약

"도쿄"의 맛을 찾아서

방송일 2021년 4월 27일 공개 종료일 2022년 4월 27일

'"쓰키지"의 맛을 찾아서'에서는 도쿄의 부엌으로 오랜기간 사랑 받아온 쓰키지 시장을 비롯해 도쿄의 새로운 명소인 도요스의 주오시장과 도쿄 내의 시장에 속속 도착하는 다양한 식자재를 소개합니다. 이번 시간에는 일본 식탁에는 빼놓을 수 없는 재료인 '곤약'입니다. 탱탱한 식감이 특징인 곤약은 구약나무 구근으로 만들어 익히거나 구워도 맛있어서 다양한 일본요리에 사용되고 있습니다. 이번 방송에서는 전국 최고의 곤약 산지인 군마현을 찾아 곤약의 매력을 살린 요리를 소개합니다.

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탱탱한 식감이 특징인 '곤약'
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출하용 구약나무 구근은 무게 1킬로그램 이상의 크기이다
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곤약 만들기 체험을 하는 NHK WORLD-JAPAN 리포터인 얀니 올슨
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곤약과 호두를 넣은 고르곤졸라 소스

프로그램 개요