Sushi Dengan Sepenuh Hati
Morita Kazuo (89 tahun) merupakan seorang koki sushi legendaris di Kota Kanazawa, Provinsi Ishikawa, Jepang tengah. Para pelanggan terpesona oleh keahliannya dalam menggunakan pisau dan memotong sushi dengan tepat berkat pengalamannya selama lebih dari 70 tahun. Moto utamanya adalah keramahan. Hari ini, kami mengulas rahasia dan filosofi dari master sushi tersebut. (Programa ini pernah disiarkan pada 19 Oktober 2021).
Sushi disiapkan dengan bahan-bahan pilihan dari seluruh Jepang.
Koki sushi Morita Kazuo bisa mengetahui kualitas bahan dari sentuhan halus pisau saat tengah memotong.
Konter dapur didesain dengan bentuk L agar Morita bisa menyiapkan dan menyajikan sushi tanpa membelakangi pelanggannya.
Morita berharap para juru masak muda yang magang dan belajar darinya bisa memahami makna membuat sushi dengan sepenuh hati.