Memberikan Pisau Jepang Gaya Baru
Pisau dapur modern Jepang dengan bilah yang tajam dibuat berdasarkan warisan teknik tradisional pembuatan pedang. Beragam jenis pisau yang dibuat sesuai jenis makanan yang diolahnya ini berkontribusi dalam meningkatkan kualitas dan keindahan kuliner Jepang. Salah satu orang yang mempromosikan pisau Jepang adalah Bjorn Heiberg dari Kanada. Ia mengelola tokonya sendiri di Jepang. Kami akan mengulas upaya Bjorn dalam mempertajam teknik tradisional Jepang ini.
Terpesona oleh pisau dapur Jepang, Bjorn mengikuti pelatihan pembuatan pisau sebelum membuka tokonya sendiri pada 2011. Tokonya itu menjual beragam pisau dari seluruh Jepang.
Pisau Jepang dibuat berdasarkan teknik tradisional. Bilahnya diasah secara menyeluruh agar mendapatkan ketajaman yang sempurna.
Bjorn menganggap dirinya sebagai "konsultan pisau" yang menghubungkan pembuat pisau dan konsumen. Ia menyampaikan keinginan konsumen kepada perajin pisau.
Bjorn mengunjungi Seki di Provinsi Gifu. Kota ini terkenal sebagai penghasil pisau yang sangat bagus. Ia meminta kepada Kobayashi Hiroki, seorang perajin pisau yang tengah naik daun, untuk membuatkannya pisau baru. Pisau buatan Kobayashi juga disukai oleh koki-koki papan atas.