audio
Hijiki
Jejak Kelezatan Tokyo
13m30d

Disiarkan pada 29 April 2021
Tersedia hingga 29 April 2022

Programa "Jejak Kelezatan Tokyo" memperkenalkan beragam makanan yang ditemukan di pasar-pasar di Tokyo, termasuk Toyosu. Episode kali ini membahas tentang hijiki, salah satu varietas rumput laut yang telah disantap di Jepang selama lebih dari 1.000 tahun. Konon kabar, Jepang merupakan satu-satunya negara di dunia yang menyantap hijiki dalam kehidupan sehari-hari. Hijiki menyerap rasa gurih umami dari bahan-bahan yang dimasak bersamanya. Rumput laut ini juga rendah kalori dan kaya nutrisi. Kami mengunjungi Mie, tempat produksi hijiki terkemuka sejak zaman kuno. Kami juga akan mengulas tentang cara orang Jepang dalam memasak hijiki. (Programa ini pernah disiarkan pada 16 Desember 2020).

photo Hijiki berwarna hitam, terlihat seperti daun teh kering. photo Reporter NHK WORLD-JAPAN Dasha mengunjungi toko rumput laut kering. photo Penyelam yang mengumpulkan hijiki kebanyakan adalah perempuan. Mereka dikenal dengan sebutan Ama. photo Spageti dengan saus hijiki.