सान्साइ
तोक्यो का सबसे बड़ा थोक खाद्य उत्पाद बाज़ार अब त्सुकिजि से दूसरी जगह ले जाया जा चुका है। लेकिन त्सुकिजि का नाम आज भी जापान की भोजन संस्कृति का प्रतीकचिह्न है। इस अंक में बताएँगे सान्साइ यानी पहाड़ों पर उगने वाली जंगली सब्ज़ियों के बारे में। इन सब्ज़ियों का हल्का कड़वापन जापान में वसन्त का स्वाद माना जाता है। कार्यक्रम में सान्साइ तोड़ने वाले एक विशेषज्ञ के साथ ये कड़वी मगर स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ तोड़ने जाएँगे। साथ ही जानेंगे कि पारम्परिक जापानी व्यंजनों और फ़्राँसीसी व्यंजनों में किस तरह इनका उपयोग होता है। (15 मार्च, 2018 को प्रसारित अंक का पुनर्प्रसारण)
सान्साइ बहुत तरह की होती हैं और हर एक की अलग विशेषता है।
यासुओ शिबुया (बाएँ) और रिपोर्टर मारी क्राउज़े सान्साइ तोड़ते हुए।
सराय के मालिक हारुकि सातो (दाएँ) ने मारी को सान्साइ व्यंजनों के बारे में बताया।
उमामि से भरपूर जैली के साथ परोसा गया सान्साइ सलाद।