तोक्यो में तेज़ धार - जेरेमि एस्कुडेरो
"कर्मक्षेत्र जापान" कार्यक्रम जापान को कर्मभूमि बनाने वाले विदेशी कर्मियों के उनके कार्यस्थल तथा काम पर नज़रिये की झलक प्रस्तुत करता है। इस अंक में आपका परिचय करवाएँगे फ़्राँस में जन्में जेरेमि एस्कुडेरो से जो तोक्यो में एक सौ वर्ष से भी पुरानी दुकान में चाकू बचते हैं। (2 सितंबर 2021 के अंक का पुनर्प्रसारण)
30 वर्षीय जेरेमि एस्कुडेरो 2016 से तोक्यो में बर्तनों की एक पुरानी प्रतिष्ठित दुकान के चाकू प्रकोष्ठ में कार्यरत हैं।
इस दुकान में विभिन्न आकारों, वज़नों और सामग्रियों से बने 1,000 से अधिक चाकू मिलते हैं। जेरेमि ग्राहकों की आवश्यकताओं को ध्यान से समझकर उनके लिए सबसे उपयुक्त चाकू चुन कर देते हैं।
इस दुकान में चाकू तेज़ करने की सेवा भी उपलब्ध है। जेरेमि अपने कौशल को तराशने के लिए दुकान के चाकुओं को तेज़ करने का अभ्यास करते हैं।