13 मिनट 20 सेकंड

फ़ु

तोक्यो की लजीज़ राहें

प्रसारण तिथि 28 अप्रैल 2021 उपलब्ध होगा 28 अप्रैल 2022

इस कार्यक्रम में हम तोक्यो के बाज़ारों में मिलने वाली विभिन्न खाद्य सामग्रियों से आपका परिचय करवाते हैं। इन बाज़ारों में पुरानी त्सुकिजि मण्डी भी शामिल है जो सालों तक "तोक्यो का रसाईघर" कहलाती थी और तोयोसु मण्डी भी जिसने अब त्सुकिजि की जगह ले ली है। इस अंक में बताएँगे "फ़ु" के बारे में जो मैदे से बनता है। जापान में यह सैकड़ों वर्षों से खाया जा रहा है। इसमें प्रोटीन बड़ी मात्रा में और कैलोरी कम होती हैं। यह अलग-अलग आकृतियों और रंगों में मिलता है जिसके कारण व्यंजन में मौसमी रंग जुड़ जाते हैं। कार्यक्रम में आपको ले चलेंगे कानाज़ावा जहाँ लगभग रोज़ फ़ु खाया जाता है और जानेंगे कि माँस की जगह, मिठाइयों में या अन्य व्यंजनों में इसका किस तरह उपयोग होता है।

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त्सुकिजि बाहरी बाज़ार में विभिन्न प्रकार के फ़ु मिलते हैं।
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एनएचके वर्ल्ड-जापान के पत्रकार जैक फ्रीमैन कुरुमा-फ़ु देख रहे हैं जो लस और मैदा को मिलाकर. भूनकर बनाया जाता है।
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मैदा और लस की लोई के पतले धागे बनाते हैं और उनसे गोला बनाकर तेमारि-फ़ु तैयार किया जाता है।
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फ़ु फ़्रेंच टोस्ट

कार्यक्रम की रूपरेखा