13 मिनट 38 सेकंड

तोक्यो की लज़ीज़ राहें - हिजिकि

जापान दर्पण

प्रसारण तिथि 29 अप्रैल 2021 उपलब्ध होगा 29 अप्रैल 2022

इस कार्यक्रम में हम तोक्यो के बाज़ारों में मिलने वालीं विभिन्न खाद्य सामग्रियों से आपका परिचय करवाते हैं। इस अंक में हम आपका परिचय करवाएँगे हिजिकि से जो एक प्रकार की समुद्री वनस्पति है और जापान में इसका एक हज़ार से भी अधिक वर्षों से सेवन किया जा रहा है। कहा जाता है कि विश्व में जापान एकमात्र ऐसा देश है जहाँ हिजिकि को रोज़ाना ही खाया जाता है। इसके साथ पकायी गईं सामग्रियों की उमामि यानि स्वादिष्ट ज़ायकों को यह सोख लेता है। इसमें कैलोरी कम और पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में मिलते हैं। हम रुख करेंगे मिए का जो प्राचीन काल से हिजिकि के उत्पादन के लिए मशहूर है। यह भी जानेंगे कि जापानी लोग हिजिकि कैसे पकाते हैं।

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काले रंग की हिजिकि सूखी चाय की पत्तियों जैसी दिखती है।
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एनएचके वर्ल्ड-जापान की रिपोर्टर दाशा हिजिकि की दुकान में जाती हैं।
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हिजिकि इकट्ठा करने वाले गोताखोर आमतौर पर महिलाएँ होती हैं जिन्हें आमा बुलाया जाता है।
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हिजिकि के सॉस में स्पगेटी

कार्यक्रम की रूपरेखा