Hijiki
Notre programme "Tokyo gourmand" présente un large éventail de plats que l'on trouve sur les marchés de la ville, dont celui de Toyosu. Dans cet épisode, nous nous intéressons au hijiki, une variété d'algues que les Japonais consomment depuis plus de 1000 ans. Le Japon serait le seul pays au monde où le hijiki est consommé quotidiennement. Il absorbe l'umami des ingrédients avec lesquels il est cuit. En outre, il est faible en calories et riche en nutriments. Nous visitons Mie, une région de production de l'hijiki bien connue depuis l'Antiquité. Nous découvrons également comment les Japonais cuisinent le hijiki.
Le hijiki est noir et ressemble à des feuilles de thé séchées.
Dasha, reporter de NHK WORLD-JAPAN, dans un magasin d'algues séchées.
Les plongeurs qui récoltent le hijiki sont pour essentiellement des femmes connues sous le nom d'Ama.
Spaghetti servies avec une sauce à base de hijiki.