Une barista qui va toujours de l'avant
Nous faisons la connaissance d'une Coréenne qui prépare des expressos et divers cafés en tant que barista en chef d'un café d'un hôtel de Tokyo. Workpedia Japan - une fenêtre sur la vie de personnes venue du monde entier et qui ont choisi le Japon comme lieu de travail. (Cette émission a été originellement diffusée le 20 mai 2021.)
Âgé de 36 ans, Woo Youngju est la barista en chef d'un café d'un hôtel de Shibuya depuis 2017. Le quartier de Shibuya est le centre des tendances de la culture des jeunes de Tokyo.
Le travail le plus important avant l'ouverture est de déterminer la saveur de l'espresso. L'état des grains varie chaque jour en fonction de la température et de l'humidité. Il est donc important d'affiner l'extraction.
Avec des mouvements subtils de sa main tenant le pichet, elle crée avec du lait un magnifique motif de feuille blanche à la surface brune du café. C'est l'art du café au lait.
Kominami Aya est la directrice de la planification des services d'alimentation et de boissons de l'hôtel. Encouragée par l'enthousiasme d'Aya, Youngju a décidé de participer à la préparation de l'ouverture du café.