Édition du 8 avril
Dans notre émission cette semaine, Delphine, Joël et Julien vous présentent l’umami, l’une des cinq saveurs fondamentales du goût. Umami signifie « essence de délice » en japonais. À travers ses récents voyages, Julien a eu l’occasion d'en découvrir davantage sur cette saveur complexe et omniprésente dans la cuisine japonaise. (Cette émission a déjà été diffusée le 2 avril 2023)
L'umami est un élément clé de la cuisine japonaise.
Dégustation de quatre dashi aux goûts différents (Fushimi, Kyoto)
Au cœur des champs de thé vert à Shizuoka
Des bonites découpées en cours de séchage et de maturation (Izu, Shizuoka)