Le sel

Oiishi : à la découverte des saveurs de Tokyo Trails to Oishii Tokyo

28min 00s
Date de diffusion 6 juillet 2022 Disponible jusqu’au 6 juillet 2025

Au Japon, le sel n'est pas qu'un simple ingrédient, il est utilisé pour des rituels de purification lors de combats de sumo et dans des temples ou des tombes. Tout a commencé grâce à un procédé très ancien de récolte du sel. Sur les côtes septentrionales de la péninsule de Noto, qui font désormais partie du patrimoine agricole du Japon, nous allons prendre des seaux et les remplir d'eau de mer ! Nous allons également nous régaler les yeux avec des assaisonnements, des aliments conservés dans la saumure, des sels aromatisés et d'autres délices spécifiques au Japon. (Journaliste: Michael Keida)

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