Des anguilles japonaises élevées dès l'œuf sont servies lors d'une dégustation

L'Agence japonaise de la pêche a offert une rare occasion de déguster des anguilles japonaises entièrement élevées dès l'œuf.

L'anguille japonaise est considérée comme une espèce menacée, car sa population a fortement diminué. La protection des ressources est devenue un enjeu.

Afin de préserver le stock d'anguilles, un institut de recherche du gouvernement japonais a réussi, il y a 14 ans, pour la première fois au monde, à mettre en place un cycle complet d'élevage d'anguilles.

Les chercheurs de l'institut ont incubé artificiellement des œufs et élevé de jeunes anguilles jusqu'à leur maturité. Ils ont utilisé les œufs de ces anguilles pour parvenir à un cycle complet d'élevage.

Jeudi, les anguilles élevées à partir de civelles sauvages et celles entièrement élevées à partir d'œufs ont été grillées et servies aux participants à la séance de dégustation, dont le ministre de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, Sakamoto Tetsushi.

M. Sakamoto a déclaré que l'anguille entièrement élevée est tendre et délicieuse, et qu'elle a exactement le même goût que l'anguille élevée à partir de civelles sauvages. Il a ajouté que l'anguille étant généralement chère, il espérait que sa consommation deviendrait plus abordable.