12 دقیقه و 41 ثانیه

سوشی درست کردن از ته دل

شهر به شهر

پخش در 19 اکتبر، 2021 قابل دسترسی تا 2 نوامبر، 2022

یک سرآشپز سوشی بسیار مشهور در شهر کانازاوا در استان ایشیکاوا زندگی می کند. نام او موریتا کازوئو است و ۸۹ سال دارد اما هنوز در رستورانش مشغول به کار است. او با مهارت و ظرافت در استفاده از چاقو و بیش از ۷۰ سال تجربه در درست کردن دقیق سوشی مشتریان را جلب می کند. شعار اصلی او مهمان نوازی است. در این برنامه به راز و رمزها و فلسفه کار او می پردازیم. این برنامه اولین بار ۵ اکتبر ۲۰۲۱ پخش شده است.

photo
سوشی که با مواد اولیه منتخب از سراسر کشور تهیه شده
photo
آقای موریتا کازوئو سرآشپز سوشی. او هنگام برش دادن ماهی با نوک چاقو کیفیت آن را تشخیص می دهد.
photo
برای اینکه پشت سرآشپز به سمت مشتریان نباشد و بتواند سوشی را خودش جلوی آنها بگذارد پیشخوان رستوران به شکل ال طراحی شده است.
photo
او می خواهد معنی سوشی درست کردن از ته دل را به شاگردانش آموزش دهد.

خلاصه برنامه